Innovación

Cómo Beam Suntory adoptó la tecnología Bourbon

Conocido por su pollo frito, tabaco y caballos de pura sangre, Kentucky produce alrededor del 95 por ciento del bourbon del mundo.

Si bien el líquido ámbar tiene una larga tradición, un fabricante está aprendiendo algunos trucos nuevos de alta tecnología. En Beam Suntory, la clave fue utilizar la fabricación digital de Rockwell Automation y Cisco para transformar su modelo comercial, mejorar la eficiencia, optimizar la logística y actualizar su red.

VER: La guía del líder de TI para la transformación digital (Tech Pro Research)

Beam Suntory posee numerosas marcas de bourbon, incluido su producto homónimo Jim Beam, así como Maker’s Mark, Knob Creek, Booker’s y Basil Hayden’s. También produce otros licores destilados, con más de 80 ubicaciones en todo el mundo.

más sobre innovación

A medida que el bourbon crecía en popularidad, era necesario dejar espacio para más bourbon envejecido en barrica. Dado que es un producto que tarda años (ya veces décadas) en envejecer, las destilerías de Kentucky se apresuran a producir la mayor cantidad posible de bourbon para que el mundo lo beba. La icónica destilería del estado embotelló 1.886.821 barriles de bourbon el año pasado, rompiendo un récord de producción que data de 1967, según la Asociación de Cerveceros de Kentucky. Eso eleva el inventario total de bourbon del estado a 6.657.063 barriles, lo que significa que hay más barriles de bourbon en Kentucky que personas allí. (La Oficina del Censo de EE. UU. estima la población de Kentucky en 2017 en 4 454 189).

En los últimos años, Jim Beam ha sido propietario de uno de los edificios de madera más grandes de los Estados Unidos, lleno de barriles de bourbon. Un edificio de almacén típico tiene ocho o nueve pisos de altura y contiene 80.000 barriles de bourbon.

“Entonces, como se puede imaginar, desde la perspectiva de la destilería, tenemos que ser muy conscientes del proceso de envejecimiento, la evaporación, qué barril está en qué punto del proceso y cómo rastreamos cada barril, cómo rastreamos las carretillas elevadoras que mueven esos barriles. «, ¿Cómo aseguramos las cosas para nuestros trabajadores en su entorno y cómo aseguramos las cosas. Cisco proporciona muchas de estas herramientas que podemos usar para redes industriales, redes comerciales empresariales y oficinas «, Beam Suntory Amon Hogue, arquitecto de red senior en .

LEER  Brexit: respuestas a 8 preguntas clave para profesionales de negocios y tecnología

«Estamos analizando el futuro de la automatización y cómo puede ayudarnos a rastrear y poseer nuestros camiones y lanzar nuevas oficinas comerciales. Queremos ver toda la dinámica completamente automatizada», dijo Hogg.

VER: Directamente al grano: cómo la industria del bourbon de Kentucky se volvió de alta tecnología (artículo de portada de Tecnopedia)

Aquí es donde entra en juego Rockwell Automation. Proporciona automatización industrial a los fabricantes y se ha asociado con Cisco para integrarla con soluciones de red.

«Lo interesante es que, a medida que la tecnología continúa evolucionando, la confianza en la confiabilidad de la red, el ancho de banda, la seguridad y la innovación aumentan, como puede imaginar. Se recopila una gran cantidad de puntos de datos en un entorno de fabricación, principalmente desde el nivel de control o el nivel de automatización en Sensores en equipos y/o sistemas”, explicó Bob Murphy, vicepresidente senior de operaciones de Rockwell Automation.

La instalación de estos sensores en Beam Suntory permite una fabricación y análisis más inteligentes, por lo que los datos se pueden poner en contexto para ayudar a tomar decisiones en tiempo real, dijo Murphy.

Hogg dijo que Cisco está desempeñando un papel muy importante en la transformación digital de la empresa. “Usamos los productos industriales de Cisco, usamos las soluciones de redes empresariales de Cisco, usamos las soluciones de seguridad de Cisco, estamos comenzando a probar las soluciones SD-WAN y las redes definidas por software de Cisco, y estamos muy entusiasmados con lo que está sucediendo con la automatización. adelante, ¿cómo aprovechamos ACI? ¿Cómo aprovechamos la integración de nuestras aplicaciones en nuestro entorno de red?»

«Estamos trabajando en una solución de ADN. Todavía no la hemos implementado por completo, pero estamos interesados ​​en implementarla para que nuestra red sea más eficiente. Nuestra visibilidad de lo que tiene la red es mucho más eficiente. Por lo tanto, somos una empresa global Wine and Spirits Company, tenemos una huella enorme y creo que realmente estaríamos viviendo en el pasado distante sin las herramientas y opciones que nos dio Cisco. Así que ver cómo nuestra red realmente ha crecido y crecido en los últimos tres años es algo interesante. «, dijo Hogue.

Para ser realmente inteligente, lo que importa es la convergencia de TI y OT (tecnología operativa).

«Tuvimos algunos desafíos y dificultades, nuestro equipo de ingeniería no era de TI, pero al elegir la solución que querían para el taller de fabricación, la bodega de embotellado y el área de envío donde tenemos un entorno industrial, fueron a buscar sus propias soluciones». dijo Hog.

Hogue dijo que cuando esto sucedió en la tienda Beam Suntory, solo se dio cuenta de que había nuevos interruptores cuando los vio en la red y tuvo que averiguar para qué servían. “Así que tuvimos que elaborar estrategias y enfocar nuestra estrategia y unificar lo que íbamos a hacer y cómo lo íbamos a hacer desde un punto de vista industrial”.

Por qué importan la seguridad y los drones

La seguridad es una de las principales preocupaciones de los fabricantes.

«Para mí, mi mayor preocupación es la seguridad desde el punto de vista de TI. No quiero que alguien simplemente conecte una máquina a una red con efectos potencialmente peligrosos. Sabes que somos Nivel 1, Nivel 2 [hazardous] alrededores. Si alguien piratea una máquina, puede hacernos mucho daño. Es importante que, como empresa y organización, hagamos esto de manera segura, necesitamos proteger nuestra marca», dijo Hogg.

«Cuando nos reunimos con los clientes para mejorar su productividad, el tema de la seguridad está cada vez más al frente y al centro”, dijo Murphy. «Sabemos que hay piratas informáticos, hay personas que por una razón u otra… están locas por intentar interrumpir Cuanta más gente, más y más tratando de interrumpir la industria desde el punto de vista de la fabricación, pasando por la capa superior de la red o bajando al dispositivo de control y causando que las cosas se bloqueen y se salgan de control”.

Garantizar que todos los niveles de los dominios de TI sean herméticos es un componente clave de la arquitectura de Rockwell Automation.

Hogue dijo que vio algunas cosas impactantes en la conferencia de seguridad DEF CON. «De hecho, instalaron una destilería de whisky, invadieron frente a todos y causaron una gran explosión, y todo se hizo de forma remota. Para Beam Suntory, ya sea en Francia o México, en realidad hay drones volando sobre nuestros campos para monitorear la calidad de nuestras plantas de tequila y al mismo tiempo monitorear la seguridad. [the drones] Tiene que hablar con nuestra red de seguridad de cámaras, etc. Todas las partes móviles y los componentes de nuestra red industrial global requieren experiencia, y el desafío es cómo podemos obtener el apoyo de expertos en la materia que puedan administrar nuestro entorno de forma remota. ¿Cómo nos abrimos a ellos sin dejar que nadie vuele nuestras instalaciones? «

Para resolver este problema, Beam Suntory ha estado implementando Identity Services Engine, y la red de producción está aislada dentro de un firewall de Cisco y aún se puede acceder a ella de forma remota a través de VPN para reparaciones. Hace unos años, las reparaciones tenían que hacerse en el sitio debido a las restricciones de seguridad, dijo Hogue.

Haz espacio para más bourbon

Aumentar el almacenamiento también es clave. No tiene sentido hacer más bourbon si no hay lugar para almacenar el barril mientras el líquido envejece.

«De hecho, nos quedamos sin espacio de almacenamiento en las instalaciones de Maker’s Mark en Loreto, Kentucky. Tuvimos que hacer un agujero en la ladera de una colina y creamos una caverna donde podría ir el Maker’s 46 porque no teníamos suficiente espacio para almacenarlo. Tiene que ser almacenado a la temperatura perfecta, no tenemos otro lugar donde poner nuestro Maker’s 46, y descubrimos que si construimos una bodega dentro de la montaña, podríamos tener la temperatura perfecta», Hogue Say.

«Los constructores hicieron un agujero en la ladera de la montaña con dinamita, y ahora tenemos un sótano en esa montaña, y lo iluminamos con conexiones a Internet, inalámbricas, y estamos monitoreando todos nuestros barriles. Estamos trabajando en eso en esa cueva RFID en todos los barriles. Nunca pensé que estaría trabajando en un proyecto web que se adentra en cuevas, y mucho menos cuevas que almacenan bourbon, así que este fue un proyecto genial para nosotros «.

Todos estos cambios dan a Beam Suntory una historia de décadas en la fabricación de licores destilados. «El futuro es muy prometedor para la infraestructura de TI de Beam y nuestra red, y cómo podemos usar la automatización y la productividad para mejorar nuestro gusto y nuestra dirección de marca», dijo Hogg.

Ver también:

istock 496712188

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba